La recette de la délicieuse crème caramel de Jean-François Piège

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Gourmand Magazine 8 mars 2021 Imprimer la recette

Une recette simple et rapide proposée par le chef étoilé Jean-François Piège, ancien membre du jury de « Top Chef ».

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  Ingrédients

Préparation

Le chef Jean-François Piège a dévoilé sa recette inratable de la crème caramel. Un dessert gourmand et léger parfait pour terminer un dîner en beauté ! Suivez les étapes ci-dessous :

  1. Mettez le sucre dans une casserole avec 5 cl d’eau et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel.
    Dans une autre casserole, faites bouillir la crème liquide avec 3 cl d’eau et incorporez progressivement la préparation au caramel.
    Terminez avec le beurre et la fleur de sel.
    Versez le caramel dans le fond des ramequins et réservez au frais.
  2. Faites chauffer à feu doux la moitié du lait et de la crème avec le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées.
    Versez le mélange chaud sur le reste des ingrédients.
    Laissez reposer 1h au réfrigérateur puis versez la préparation sur la sauce caramel dans les ramequins.
  3. Préchauffez le four à 90°C puis enfournez les ramequins et laissez cuire 2h30.
    Placez au réfrigérateur jusqu’à refroidissement et dégustez !

A lire aussi : 

Par

Gourmand – Recettes de cuisine

Sourcegourmand.viepratique.fr

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