Fondant crémeux aux fruits de la passion

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3 juin 2022

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Si vous aimez le fruit de la Passion, faites-vous plaisir avec ce dessert à la fois fondant et crémeux. Un subtil mélange de douceur et de notes acidulées !

 

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Informations générales

 

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C.

2. Coupez les fruits de la Passion en deux et récupérez la pulpe, mixez-les, puis filtrez-les pour éliminer les pépins. Zestez le citron vert et pressez le fruit. Clarifiez les œufs.

3. Fouettez le beurre pommade avec le sucre au batteur électrique pour obtenir une crème. Ajoutez les jaunes d’œufs, puis le zeste et le jus du citron vert, le jus de fruit de la Passion, la farine et enfin le lait, en fouettant bien entre chaque ingrédient.

4. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez la pâte dans un petit plat à gratin puis posez-le dans un plat plus grand rempli d’eau chaude. Enfournez pour 45 minutes. Servez avec 1 cuillerée à soupe de crème tiède pour un résultat crémeux, ou froid pour un côté plus ferme.

© JULIE MECHALI /CNIEL

Cette recette est issue du Gourmand 477.

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Sourcegourmand.viepratique.fr

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