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24 juillet 2019 Imprimer la recette

Pour le repas de Noel, cuisinez un suprême de pintade laqué à l’orange grâce à notre recette. Ce plat gourmand régalera vos invités le jour du réveillon.

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  Informations générales

  Ingrédients

Préparation

1. Pressez le jus de 1 orange. Prélever le zeste d’une deuxième orange, puis pelez-la à vif, et prélevez-en les quartiers.

2. Salez et poivrez 4 suprêmes de pintade, puis faites-les dorer dans l’huile, dans une poêle. Arrosez-les de 2 cuillerées à soupe de miel liquide, laissez légèrement caraméliser. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de sauce soja, laissez cuire 20 secondes puis ajoutez le jus et les zestes d’orange. Laissez cuire de 6 à 8 minutes sur feu moyen, en les enrobant bien de sauce pour les laquer.

3. Retirez les suprêmes de la poêle, ajoutez 15 cl de fond de volaille. Faites réduire la sauce sur feu vif puis ajoutez 20 g de beurre, en fouettant.

4. Remettez les suprêmes à chauffer dans la sauce avec les quartiers d’orange sans faire bouillir.

5. Servez avec une purée de céleri parfumée avec les zestes d’orange.

Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand – Recettes de cuisine

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