24 février 2022
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Original et savoureux, le croque-cake a le vent en poupe chez les gourmands en quête de nouveautés. Pour épater vos convives, proposez-leur ce croque-cake light au poisson, réalisé sans matières grasses. Bluffant !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Pelez l’oignon et les gousses d’ail puis hachez-les. Ciselez la ciboulette.
2. Fouettez le yaourt avec les blancs d’œufs, le chèvre frais, la Maïzena, la crème, la muscade, du sel et du poivre.
3. Coupez le filet de poisson en tronçons. Chauffez le court-bouillon à frémissement et pochez-y le poisson 8 à 10 minutes selon l’épaisseur. Égouttez-le puis effeuillez la chair dans un saladier.
4. Ajoutez l’oignon, l’ail, la moitié de la ciboulette, du sel et du poivre. Mélangez.
5. Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement un moule antiadhésif ou chemisez-le de papier cuisson.
6. Affinez les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis recoupez-les à la taille du moule.
7. Tapissez le fond du moule d’une couche de pain de mie. Couvrez de mélange au poisson puis de sauce au yaourt. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
8. Enfournez pour 30 minutes environ. Couvrez pendant la première moitié de la cuisson. Laissez tiédir, puis coupez le croque-cake en tranches. Parsemez de la ciboulette restante. Vous pouvez servir avec une sauce au yaourt.
© F. DE LA FOREST / FOTOOFOUD
Cette recette est issue du Sans Gras n°34, un hors-série du magazine Gourmand.
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Source : gourmand.viepratique.fr
