Crémeux à l’orange sanguine

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5 juin 2022

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Faites le plein de gourmandise et de vitamines avec cette recette de crémeux à l’orange sanguine ! Si vous préférez, vous pouvez tout à fait réaliser ce dessert avec des oranges classiques.

 

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Informations générales

 

Ingrédients

Préparation

1. Préparez la recette la veille : faites fondre le beurre. Zestez 3 oranges, puis pressez-les. Pressez le citron. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.

2. Mixez les biscuits, ajoutez le beurre et le zeste d’une orange. Tassez cette préparation au fond d’un moule à fond amovible et placez au réfrigérateur.

3. Versez le sucre dans un saladier, ajoutez le zeste de 2 oranges et malaxez à l’aide d’une cuillère pour bien imprégner le sucre de l’essence du zeste. Ajoutez les petits-suisses et mélangez soigneusement.

4. Versez le jus des oranges et du citron (environ 15 cl) dans une casserole et faites-le chauffer doucement. Ôtez la casserole du feu dès que le jus fume (sans être à ébullition). Ajoutez les feuilles de gélatine bien pressées entre vos doigts et mélangez pour les faire fondre. Laissez légèrement tiédir, puis versez sur les petits-suisses. Fouettez délicatement pour homogénéiser le mélange et versez sur la pâte. Placez au réfrigérateur et laissez prendre toute une nuit.

5. Découpez ensuite l’orange restante en fines rondelles et décorez-en les parts de crémeux.

© JULIE MECHALI/CNIEL

Cette recette est issue du Gourmand n°477.

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Sourcegourmand.viepratique.fr

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