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11 juillet 2019 Imprimer la recette

Amateurs de desserts gourmands, nous avons la recette pour vous : celle de la crème brûlée à l’amande et fleur d’oranger, 
caramel à l’orange. Un régal.

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  Informations générales

  Ingrédients

Préparation

1. Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et portez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la poudre d’amande, couvrez et laissez infuser 20 minutes.

2. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la préparation à l’amande en remuant, puis filtrez-la au travers d’un chinois ou d’une passoire fine. Écumez pour retirer toute la mousse.

3. Préchauffez le four à th 3/4 – 100 °C. Répartissez la crème dans des ramequins et posez-les dans un plat à four. Versez de l’eau chaude dans le plat à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et faites cuire 1 h 15.

4. Sortez les ramequins du four et du bain-marie. Laissez refroidir complètement avant de mettre au frais jusqu’au lendemain. Au moment de servir, mélangez le sucre cristal et le jus d’orange et parsemez-en les crèmes. Faites caraméliser au chalumeau. Servez aussitôt.

Gourmand – Recettes de cuisine

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