6 juin 2022
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Vous organisez un dîner ? Pour une entrée raffinée, préparez cette crème aux deux asperges, basilic et chips de magret de canard. Vos invités seront bluffés !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Pelez les asperges blanches délicatement à l’aide d’un Économe en partant de la pointe. Coupez ou cassez l’extrémité des tiges (environ 2 cm).
2. Rincez les asperges blanches et vertes, puis coupez-les en tronçons. Épluchez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en morceaux. Déposez-les dans une casserole avec le bouillon de légumes froid. Ajoutez le basilic et portez à ébullition pendant environ 5 minutes. Ajoutez les asperges blanches et prolongez la cuisson de 15 minutes, puis ajoutez les asperges vertes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
3. Préchauffez le four à 200 °C.
4. Déposez les tranches de magret fumé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.
5. Mixez les tronçons d’asperge et les morceaux de pomme de terre avec le bouillon. Ajoutez la crème et mélangez bien. Servez la crème d’asperge décorée de chips de canard fumé.
La touche gourmande : déposez 1 cuillerée à soupe de fromage aux fines herbes sur les veloutés.
© UE/INTERFEL/AMÉLIE ROCHE
Cette recette est issue du Gourmand n°477.
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Source : gourmand.viepratique.fr
