Associer du vin et de la viande
Il est courant de se voir proposer du vin pour accompagner un plat à base de viande. Pour apprécier le goût de ces deux produits, il est cependant nécessaire de trouver le bon équilibre des saveurs. Le choix du vin se fait donc en fonction de la viande elle-même, du type de cuisson, des assaisonnements utilisés, etc. Une viande au goût prononcé s’accompagne généralement d’un vin identique. À titre d’exemple, la viande de bœuf saignante ou cuite au barbecue se marie avec les vins rouges. Avec une texture plus tendre, le veau est à associer avec un vin rosé, plus léger en bouche. De leur côté, les viandes blanches se marient principalement avec un vin blanc. Néanmoins, choisir vin rouge léger, voire fruité, est aussi possible. Savoureux et plus facile à digérer, un vin bio est une option envisageable pour accompagner vos viandes.
Associer du vin et des fruits de mer
Comme la viande, l’association vin et fruits de mer repose sur le produit en question et sur la cuisson utilisée. En principe, les fruits de mer se dégustent avec un vin blanc ou avec du rosé. Toutefois, trouver l’accord parfait est plus complexe, sachant que les vins blancs et rosés n’ont pas tous le même goût. Pour s’assurer que le vin s’accorde avec un plateau de fruits de mer, il est conseillé de proposer un vin blanc sec. Si les mets proposés sont précis, il est possible de pencher pour d’autres accords. Un vin blanc fruité pourra notamment accompagner des crevettes et des huîtres. Par ailleurs, les Saint-Jacques se dégustent avec un vin rond, agréable en bouche. Avec un plat de sushis à base de poisson blanc, il est conseillé d’opter pour un vin blanc légèrement boisé. S’il s’agit d’un poisson gras tel que le saumon, préférez un vin blanc sec.
Associer du vin et des légumes
Les légumes offrent également une multitude de saveurs et de cuissons. Si elles sont principalement proposées en entrée, il existe désormais de nombreux plats entièrement végans. Pour les accompagner, il est conseillé de vous orienter vers les vins blancs. Les légumes verts s’apprécient principalement avec un vin blanc sec. Cependant, l’accord vin rouge et plat de légumes peut également être envisagé. C’est notamment le cas avec un plat à base de pommes de terre ou de légumes épicés et grillés.
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Source : gourmand.viepratique.fr
