Recette simple : les crêpes sans farine pour la Chandeleur
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
250 g de maïzena
50 cl de lait demi-écrémé
4 œufs
Facultatif :
1 pincée de fleur de sel
1 gousse de vanille grattée (ou un sachet de sucre vanillé)
Crêpes sans gluten : les étapes
Dans une cuve de batteur équipée d’un fouet ou bien dans un saladier, incorporer la maïzena et ajouter la moitié des œufs tout en mélangeant la préparation. Verser (délayer) la pâte avec la moitié du lait, puis ajouter le rester d’œuf, puis verser le restant de lait. Mélanger le tout jusqu’à parfaite homogénéisation de la pâte à crêpe, et incorporer les ingrédients facultatifs.
Lustrer la poêle avec une noisette de beurre puis une goutte d’huile de tournesol. Eponger le surplus avec du papier absorbant. Astuce : mélanger le beurre avec de l’huile, lui permet de ne pas brûler, et de conserver toutes ses propriétés.
Couler une louche de pâte dans la poêle, et faire colorer la pâte à crêpe uniformément des deux côtés. Répéter l’opération, puis déguster les crêpes tièdes ou froides, avec de la confiture, du sucre de canne, ou bien des pâtes à tartiner artisanales.
Une recette de crêpes publiée sur Marie France.
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Source : gourmand.viepratique.fr
