La chandeleur 2022 est l’occasion de tester de nouvelles choses en cuisine. Cette année, pourquoi ne pas essayer de réaliser des crêpes au chocolat proposées par le site Marie France ? Promis, ça vaut le détour !
Crêpes au chocolat : la liste des ingrédients nécessaires
- ½ L de lait demi-écrémé
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre glace
- 80 de beurre
- 125 de farine de blé
- 40 g de cacao amer en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
Crêpes au chocolat : les étapes de réalisation
Dans un récipient, casser les œufs et les jaunes d’œufs. Les mixer au mixeur plongeant ou à l’aide d’un fouet sans incorporer de bulles d’air, puis les placer au réfrigérateur.
Dans une casserole, colorer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette et qu’il ait une couleur ambrée, et veiller à le retirer du feu avant qu’il ne brûle. Chinoiser (passer au chinois, filtrer) le beurre noisette pour retirer les impuretés et le réserver à température ambiante.
Dans une seconde casserole, faire tiédir le lait mélangé au cacao, sans que la température ne franchisse les 45 degrés environ pour éviter une coagulation trop importante avec les œufs. Sortir le mélange d’œuf, et verser le lait tiède dessus, et mélanger.
Tamiser la farine sur la préparation chocolatée, puis incorporer le sucre glace et le sel. Mixer la pâte à crêpe au mixeur plongeant, ou bien dans un mixeur, ou tout simplement, remuer la pâte jusqu’à parfaite homogénéisation. Verser le beurre noisette liquide, et mixer tous les ingrédients.
Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre, mélangée à un filet d’huile de tournesol pour éviter que le beurre ne brûle. Couler une louche de pâte, et colorer la crêpe uniformément des deux côtés. A noter que la cuisson des crêpes au chocolat est plus longue que les crêpes traditionnelles.
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Source : gourmand.viepratique.fr
