1. Mélangez les graines de chia et le yaourt. Mettez au réfrigérateur pour 30 minutes.
2. Pressez le citron. Pelez puis râpez le céleri-rave, mettez dans un saladier avec le jus de citron, le vinaigre, le sucre et 1 pincée de sel. Mélangez, filmez et réfrigérez 30 minutes.
3. Fouettez le jaune d’œuf avec le chèvre frais, les 2 moutardes et le curcuma.
4. Ajoutez le yaourt aux graines de chia et mélangez. Incorporez la sauce dans le céleri. Remuez longuement, rectifiez l’assaisonnement en sel.
5. Dégustez bien frais avec du persil ciselé et des toasts de baguette.
© JÉRÔME ROMMÉ / ADOBESTOCK
Cette recette est issue du Sans Gras n°34, un hors-série du magazine Gourmand.
À lire aussi :
Source : gourmand.viepratique.fr
