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13 août 2019 Imprimer la recette

Si vous n’avez jamais osé préparer un carpaccio, c’est le bon moment pour commencer. Ce carpaccio d’agneau au basilic et citron vert est un pur délice.

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  Informations générales

  Ingrédients

Préparation

1. Mettez la viande quelques minutes au congélateur pour la faire durcir.

2. Pressez le jus du citron. Mixez les feuilles de basilic avec l’ail, l’huile d’olive et la poudre d’amande.

3. Coupez la viande en très fines tranches. Si elles ne sont pas assez fines, disposez-les entre 2 feuilles de film transparent et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

4. Disposez le carpaccio d’agneau en rosace sur les assiettes, salez, poivrez, arrosez de jus de citron et réservez au frais. Au moment de servir, badigeonnez le carpaccio d’huile à l’amande et au basilic. Servez le carpaccio d’agneau décoré de copeaux de parmesan et accompagné d’un tartare de tomate.

Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand – Recettes de cuisine

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