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Le pain frais, vous pensez que c’est difficile à conserver.

Ce n’est pas faux. Surtout s’il fait un temps humide ou, au contraire, chaud et sec.

Alors, que faire pour que le pain acheté le matin ou la veille soit encore bon ?

Voici 7 astuces efficaces pour conserver votre pain frais plus longtemps :

1. L’emballer

Puisque votre pain est sensible à l’atmosphère humide ou trop sèche, la première des choses à faire est de ne pas le laisser à l’air libre.

Le sac en papier donné par le boulanger ou un chiffon propre en coton sont les meilleures solutions. Évitez les films ou sacs en plastique, qui vous donneraient un pain mou, voire moisi.

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2. Le garder non tranché

Un pain, ça se conserve en entier. Ne le coupez pas à l’avance, les tranches sèchent encore plus vite qu’un pain entier.

Si, lors du repas de midi, vous avez coupé plus de tranches que vous n’en avez mangé, ne les jetez cependant pas. Si vous les placez bien dans votre chiffon, elles seront mangeables le soir.

Si besoin, passez-les 1 minute ou four, ou alors gardez-les pour vous faire du pain perdu le lendemain matin.

3. Le congeler

Un petit passage au congélateur fait le plus grand bien à votre pain. Congelez vos baguettes, coupées en 1/2 ou en 1/3, pour avoir juste le morceau qu’il faut par repas, dans un sac congélation.

Le pain, ça se décongèle très vite. Une heure avant la dégustation suffit. Vous pouvez le décongeler au micro-ondes, mais il sera peut-être un peu plus élastique qu’avec une décongélation à l’air libre.

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4. L’accompagner d’une pomme

Si vous rangez votre pain dans une huche ou une boîte hermétique, posez une pomme à côté. C’est une astuce de grand-mère qui fonctionne très bien.

Certaines de nos mamies mettent aussi à la place de la pomme un morceau de sucre ou une pomme de terre, plus rarement une branche de céleri.

5. Le conserver à bonne température

Attention, la température c’est important aussi. S’il fait trop chaud dans votre appartement, c’est l’assèchement assuré en quelques heures.

Entre 14° et 18°, le pain garde toutes ses qualités gustatives. Trouvez-lui une place pas trop chaude, loin des radiateurs et du four pour le conserver.

6. Le passer au four

Vous constatez un petit ramollissement ou un gros dessèchement ?

Il y a une astuce toute simple : pour lui redonner son croustillant que vous aimez tant, humidifiez légèrement sa croûte puis passez-le quelques minutes au four.

Choisissez un petit thermostat, pour ne pas le durcir : th. 4 ou 5 (env. 150°) c’est suffisant.

7. Choisir le bon pain selon l’usage

Vous savez d’avance que vous ne courrez pas à la boulangerie avant chaque repas, voire même chaque jour.

Dans ce cas, apprenez à choisir le meilleur pain (composition et forme) pour vous :

Le seigle et le complet, par exemple, se conservent plus longtemps que le pain blanc ou campagne. Tout comme une forme ronde se conserve plus longtemps qu’une baguette, car elle a une plus grande surface.

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