Quels sont les aliments phares de l’automne ?
Il faut savoir que l’automne regorge d’aliments parfaitement exploitables en matière de gastronomie. Pour vous éclaircir sur ce sujet, voici les différentes catégories d’aliments qu’il est possible de trouver pendant cette saison :
- Les légumes
Du côté des légumes verts, sachez qu’à l’automne, les épinards et les blettes sont mis à l’honneur. En plus d’être faciles à cuisiner, ils sont également de super antioxydants. Vous pourrez en faire de la soupe ou encore des tartes, etc. Les feuilles d’épinard quant à elles peuvent être préparées en salade.
D’un autre côté, sachez que les choux sont aussi un légume phare de cette saison. Choux blancs ou verts, brocolis ou encore céleris-raves peuvent alors être consommés crus ou cuits en fonction des envies. Il ne faut pas oublier les choux de Bruxelles qu’il est préférable de cuisiner frais.
Sinon, le cresson atteint également sa pleine saison en automne. Vous pourrez déguster cette plante riche en oligo-éléments en purée, en soupe ou encore en tarte et sachez qu’il se combine très bien avec le poisson. À l’automne, profitez également des bienfaits de la mâche, riche en calcium et qui se révèle très savoureuse quand elle est transformée en potage crémeux. L’endive fait également son apparition lors de cette saison et se déguste en salade, en gratin ou encore en poêlée.
D’autre part, n’oublions pas les potirons et les courges qui apparaissent comme les vraies stars de cette saison et qui commençaient sans doute à manquer à votre palais. Avec leur douce saveur qui rappelle la noisette, les potirons, courges ou encore pâtissons peuvent parfaitement être dégustés en gratin, en velouté ou encore en soupe.
Concernant les légumes, les champignons en font également partie, même s’ils n’intègrent pas vraiment cette catégorie. Peu importe, les cèpes, girolles ou champignons de Paris se cuisinent en risotto ou farcis en fonction des appétences. Enfin, les racines telles que les carottes, navets, betteraves, panais, salsifis et topinambours peuvent aussi être préparés en purées, crèmes ou encore en gratins.
- Les fruits
Pour vos desserts, ou même pour vos plats, l’automne peut également vous surprendre en termes de fruits. Parmi ceux que vous pourrez retrouver pendant cette saison, il existe entre autres les pommes, les poires ou encore les coings. Vous pourrez alors les préparer en tarte par exemple ou tout simplement les déguster crus.
Pour sa part, le raisin fait aussi son apparition pendant cette saison. Ce fruit préféré des Français peut être consommé cru tout au long de la journée ou encore être transformé en clafoutis.
Dans le même temps, profitez également de la saveur des châtaignes pendant cette saison en les préparant en velouté ou en soupe. Sinon, faites-en un dessert, à l’instar de la mousse de châtaignes au spéculoos.
- Les viandes
Avec l’automne, arrive également la saison de la chasse. Sangliers, chevreuils, lièvres, bécasses ou encore perdreau peuvent alors être préparés de diverses manières. Il en est de même pour les poissons de cette saison, tels que les anchois, sardines, dorades grises, maquereaux, haddocks ou encore limandes.
Sinon, sachez également que le fromage connait également les saisons. Pendant l’automne, certains fromages de chèvre tels que le crémet nantais, les chèvres marinés dans l’huile ou encore l’Aisy cendré sont mis à l’honneur. Il en est de même pour le bleu de Bresse ou encore le Mont d’Or.
Voici notre sélection de livres de recettes d’automne qui vous seront certainement utiles :
Notre choix : L’Automne : Les saisons bien-être
Nous avons spécialement sélectionné pour vous le livre « L’Automne : Les saisons bien-être » pour son côté multifonction. En effet, en plus de présenter de superbes recettes qui vous permettront de verdir votre assiette, ce livre vous montrera également comment avoir la pêche pendant l’automne. Vous apprendre alors à vivre au rythme de cette saison tout en savourant des recettes végétales succulentes. Cette œuvre a été écrite par Azilis Salavador, créatrice de recettes végétales depuis presque 10 ans et Camille Pélissier, éducatrice de santé formée à la naturopathie, la réflexologie plantaire et la libération émotionnelle.
Le livre de recettes pratique « Des soupes qui nous font du bien »
Nous vous proposons également le livre de recettes « Des soupes qui nous font du bien » pour son côté très pratique. En effet, les légumes de saison y sont classés par ordre alphabétique et ce livre offre plus de 150 soupes aussi délicieuses les unes que les autres. Quel que soit le légume que vous aurez sous la main, avec ce livre de recettes, vous pourrez facilement le transformer en une soupe savoureuse. D’autre part, il contient également des pages consacrées aux toppings et aux accompagnements. Aussi, sachez que les recettes de soupes qui s’y trouvent sont également accompagnées de photographies.
Le livre de recettes convivial
Nous avons également choisi pour vous le livre de recettes « Au coin du feu, raclettes et fondues entre amis » pour les recettes plutôt cocoon qu’il contient. Puisque l’automne annonce l’arrivée de l’hiver, il s’avère alors idéal de savoir préparer des plats à déguster sous un plaid, à côté d’un feu, entre amis ou en famille. Vous y trouverez évidemment les incontournables fondues et raclettes, ainsi que les divers classiques hivernaux tels que les tartiflettes, truffades ou encore aligots et bien d’autres surprises qui ne vous décevrons pas.
Le livre de recettes décontracté « J’adore ! La cuisine Hygge »
Le livre de recettes « J’adore la cuisine Hygge » fait également partie de notre sélection pour les recettes qui inspirent bien-être, cocooning et partage qu’il contient. Ce livre vous dévoilera des plats à la façon hygge, autrement dit, à la façon des gens les plus heureux de la terre, à savoir les Danois. Plats, desserts, apéros ou encore boissons, vous aurez l’embarras du choix pour renforcer votre bonheur durant l’automne.
L’incontournable livre de recettes pour vous faire du bien
Vous l’aurez compris, le mode cocooning va de pair avec l’automne, c’est pourquoi ce livre intitulé « Cuisine cocooning : ces recettes qui font du bien » fait aussi partie de notre choix. À travers cette œuvre, découvrez alors plusieurs recettes qui vous feront tellement de bien au moral.
« Tous les produits mis en avant dans cet article ont été sélectionnés par nos rédacteurs. Lorsque vous achetez via nos liens de vente, nous pouvons percevoir une commission d’affiliation. »
Source : gourmand.viepratique.fr
